又到了吃小龙虾的季节了，一种非常受欢迎的美食，其肉质细嫩、味道鲜美，可以烤、煮、蒸、炒等多种方式烹制。但龙虾在烹制时需要注意，因为过度烹制会导致肉质变得咸硬，而不足的烹制则会让龙虾的肉质过于柔软。今天我们就一起来了解一下龙虾怎么做好吃又简单
龙虾怎么做好吃又简单
1、麻辣小龙虾
所需材料：
- 小龙虾 2 斤
- 干辣椒 50 克
- 花椒 50 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 红葱头 适量
- 青葱 适量
制作步骤：
1. 将小龙虾清洗干净，沥干水分，备用。
2. 将干辣椒和花椒倒入锅中，用中小火炒至香气四溢，捞出备用。
3. 将姜、蒜、红葱头切成末，青葱切段备用。
4. 将适量植物油倒入锅中，加入姜末、蒜末、红葱头末，煸炒出香味。哎呦经验网 HTTP://WWw.kyluNWen.COM
5. 加入干辣椒和花椒，翻炒均匀，加入适量的盐、生抽和料酒，翻炒均匀。
6. 加入小龙虾，翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开。
7. 煮至小龙虾变红，增加味道，撒上青葱段，翻炒均匀即可。
2、蒜蓉小龙虾
所需材料：
- 小龙虾 2 斤
- 蒜 50 克
- 青葱 适量
- 姜 适量
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 花椒粉 适量
- 白芝麻 适量
制作步骤：
1. 将小龙虾清洗干净，沥干水分，备用。
2. 蒜切末，青葱和姜切碎备用。
3. 将适量植物油倒入锅中，加入姜末和蒜末，煸炒出香味。
4. 加入小龙虾，翻炒均匀，加入适量的盐、生抽和料酒，翻炒均匀。
5. 煮至小龙虾变红，增加味道，撒上花椒粉和白芝麻，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，煮至小龙虾变软烂，汁水浓稠即可。
7. 撒上青葱碎即可。
3、酸菜小龙虾
所需材料：
- 小龙虾 2 斤
- 酸菜 适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 白砂糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 豆瓣酱 适量
制作步骤：
1. 将小龙虾清洗干净，沥干水分，备用。
2. 酸菜清洗干净，切成小段备用。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
4. 锅中倒入适量的植物油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱，煸炒均匀。
6. 加入小龙虾，翻炒均匀。
7. 加入盐、白砂糖、生抽和料酒，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，加入酸菜和干辣椒，煮至汤汁浓稠即可。
3个步骤把小龙虾清洗干净
1. 采购：选择干净的小龙虾是非常重要的。当你购买小龙虾时，请确保该龙虾的腹部清洁且没有多余的物质。如果看起来很干净，再检查虾壳是否有附着物，如果没有，那么你就可以购买这只小龙虾了。将小龙虾带回家后，先用自来水将其冲洗，然后将其浸泡 1-2 小时，并且适当更换水，以便去除表面的不洁物。
2. 涮洗：将小龙虾放在清洁的盆中，然后用刷子将其涮洗干净。为了去除虾的胃和虾黄的颜色，将虾头处切开，并取出虾胃和虾黄。如果虾黄颜色较深，则不再使用，如果颜色较新鲜，则可以保留。接下来，需要去除虾线。如果买回来的小龙虾比较嫩，需要把虾线去掉并过一下油，以确保虾仁不散。如果买回来的是老虾，可以去掉虾线之后直接下锅炒，然后加入其他配料。
3. 清洁：在处理完虾后，加入适量的小苏打或面粉，然后加入清水中反复清洗，直到水不再混浊。很多人在清洗小龙虾时喜欢将其直接浸泡在盐水中，这是不正确的。因为小龙虾表面的脏东西大多是泥土之类的，使用盐水来清洗会使其充满泥土味。如果在处理后再使用小苏打或面粉清洁，则可以吸附小龙虾鳃中的污垢，让小龙虾更加干净。
